Ako ćemo biti iskreni, krafne koje danas nalazimo u trgovinama i pekarama često nemaju baš puno veze s onim starinskim, masnim i savršeno mekanim slasticama koje smo jeli kao djeca. Moderne krafne su uvijek istog oblika, gotovo savršene na oko, ali nažalost, suhe i instant i nekako… umjetne.
Za sve koji čeznu za pravim okusom djetinjstva, imamo rješenje. Pronašli smo sjajan recept kod Antonije Jagodić. Ovdje je njezin recept za starinske krafne s pekmezom od marelice, koji je podijelila na svom Instagram profilu:
Sastojci:
1 kocka kvasca
50 ml ulja
400 ml mlijeka
2 jaja
60 g šećera
1 vanilin šećer
Korica limuna ili naranče
700 g brašna
Prstohvat soli
Priprema:
U posudu s kvascem dodajte malo mlakog mlijeka, šećera i brašna. Pomiješajte i ostavite na toplom da se kvasac aktivira.
Kvas prebacite u veću posudu, dodajte ulje, mlijeko, jaja, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i prstohvat soli.
Postupno dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto. Posudu pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom 45 minuta da se tijesto udvostruči.
Premijesite tijesto i ostavite da se diže još 45 minuta.
Razvaljajte tijesto na debljinu po želji i čašom vadite krafne. Pokrijte ih krpom i pustite da se dižu još 30 minuta.
Ugrijte ulje i pržite krafne par minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju.
I da, ne možemo ne spomenuti najpoznatiji „jezični rat“ među ljubiteljima ove slastice: kaže li se krafne ili krofne? Lingvisti kažu da je oblik krafna stariji i tradicionalniji, dok je krofna oblik koji se češće koristi u novije vrijeme, ponajviše u medijima i reklamama.U Požegi, gdje Antonija živi i kuha, sigurno ćete naići na obje verzije. Bilo kako bilo, rasprava traje, ali ukusne krafne/krofne svejedno će nestati s tanjura brže nego što stignete reći „pekmez od marelice“.
